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 法國(guó)波爾多歷史

法國(guó)是以葡萄酒出名的******，而葡萄酒***讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒（原產(chǎn)地名稱管制酒）。
由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，被喻為"******的葡萄酒寶庫(kù)"。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時(shí)也生產(chǎn)白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類豐富而聞名。
波爾多的紅酒由于色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國(guó)被稱為紅酒，一般要在成熟后才適合飲用，酒質(zhì)的特色是品味濃郁，風(fēng)味沉著。
在波爾多地方，***有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達(dá)米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產(chǎn)區(qū)。
梅鐸克地區(qū)
梅鐸克（Medoc）是波爾多紅酒的代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全***************的葡萄酒。此地區(qū)特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價(jià)位葡萄酒一瓶甚至高達(dá)數(shù)千美元。
梅鐸克地區(qū)大約有七十個(gè)村莊，除了上述兩個(gè)村莊之外，希望酒迷能記住的還有圣朱利安村及達(dá)士特夫村。
此外，梅鐸克地區(qū)有六十一個(gè)特級(jí)酒莊，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格雷夫地區(qū)的Ch.HautBrion并稱為五******國(guó)酒莊，所生產(chǎn)的葡萄酒，被譽(yù)為全************的葡萄酒。
格雷夫地區(qū)
紅酒和白酒都有生產(chǎn)，都屬不甜的葡萄酒，是名酒佳釀的生產(chǎn)地區(qū)。
蘇玳地區(qū)
以生產(chǎn)甜味白酒聞名，其中的"Ch.d、Yquem"為******甜酒。
圣達(dá)米利翁地區(qū)及波慕羅地區(qū)
這兩個(gè)地區(qū)主要采用梅洛葡萄，以紅酒聞名，其風(fēng)味介于波爾葡萄酒與布根地葡萄酒之間。
公元一世紀(jì)：波爾多的******片葡萄園
公元一世紀(jì)，克爾克戰(zhàn)爭(zhēng)的移民來到波爾多，種下了波爾多歷史上的******棵葡萄。他們根據(jù)波爾多的氣候特點(diǎn)選擇了一種叫波爾多葡萄酒史 Biturica的葡萄，這種葡萄相對(duì)比較耐寒，非常適合波爾多的氣候和土壤條件。也許現(xiàn)在知道這個(gè)品種的人并不多，但它的確是赤霞珠（Cabernets）等品種的祖先。
十二世紀(jì)：葡萄酒商業(yè)口岸的誕生
1152年，Aquitaine（包括波爾多在內(nèi)的法國(guó)西南部地區(qū)）的女公爵Aliénor與HenriPLANTAGENET結(jié)婚,Henri成為后來的英國(guó)國(guó)王。因此波爾多與英國(guó)的商業(yè)往來非常密切：英國(guó)人運(yùn)來食物，紡織品和金屬，然后把葡萄酒拉回倫敦。
由于加侖河橫穿波爾多后直插大西洋，這使波爾多擁有了得天獨(dú)厚的運(yùn)輸條件。大量的英國(guó)商船來往于英國(guó)和波爾多，使波爾多成為一個(gè)繁華的運(yùn)輸港口。頻繁的商業(yè)往來極大的刺激了葡萄酒的發(fā)展。 
十七世紀(jì)：荷蘭對(duì)波爾多的影響 
17世紀(jì)，波爾多迎來了一些新的客戶：荷蘭人，漢莎聯(lián)盟的商人和布列塔尼人。他們購(gòu)買大量的葡萄酒，然后在倉(cāng)庫(kù)中全部蒸餾。酒莊為了滿足這些客戶的需要，增大了葡萄酒的生產(chǎn)量。波爾多也因此開創(chuàng)了葡萄酒商業(yè)的新紀(jì)元。 
十八世紀(jì)：美洲新大陸 
在18世紀(jì)，美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)大大促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。通過與美洲的移民貿(mào)易，波爾多的葡萄酒出現(xiàn)了空前的繁榮。與美洲的葡萄酒進(jìn)口量相比，英國(guó)的進(jìn)口量還不到10%，但酒的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于出口美洲的葡萄酒，波爾多的葡萄酒讓倫敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在這一時(shí)期，誕生了******瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和運(yùn)輸主要依靠木桶，標(biāo)準(zhǔn)的波爾多木桶容量為225升。 
十九世紀(jì)：危機(jī)和繁榮 
19世紀(jì)中期，可怕的霜霉病襲擊了葡萄園，葡萄酒業(yè)發(fā)展一度延緩。1857年，人們發(fā)現(xiàn)了防治霜霉病的方法。在解除了霜霉病的困擾之后，葡萄酒業(yè)開始復(fù)蘇并再次持續(xù)發(fā)展。******的1855年分級(jí)，誕生了一批鼎鼎大名的獵級(jí)酒莊。后來的工業(yè)革命和葡萄酒貿(mào)易自由化進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒商業(yè)的發(fā)展，在此之后波爾多對(duì)德國(guó)，比利時(shí)，荷蘭和英國(guó)的出口量也迅速增長(zhǎng)。在1865年到1887年，波爾多的葡萄酒發(fā)展達(dá)到了頂峰。
二十世紀(jì)：葡萄酒立法的誕生 
19世紀(jì)末20世紀(jì)初，葡萄酒面臨新的危機(jī)：生產(chǎn)中的舞弊行為和產(chǎn)品價(jià)格的下滑。為了保持波爾多葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，政府廢除了地方監(jiān)控，開始起草新的原產(chǎn)地葡萄酒******（1911年）。1936年成立了INAO和AOC，通過葡萄園地理?xiàng)l件，品種，產(chǎn)量，酒精度，種植方法和釀造工藝對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格控制。波爾多大約97%的葡萄酒受AOC監(jiān)控。 
從1955年起，graves和st-émilion地區(qū)相繼采用了新的酒莊分級(jí)規(guī)則，而其它地區(qū)仍然沿襲1855年的分級(jí)。1956年波爾多遭受了有史以來***嚴(yán)重的霜凍，葡萄園損失慘重。但災(zāi)難并沒有擊垮莊園主們，在勇敢的面對(duì)困難的同時(shí)，他們反而清醒的認(rèn)識(shí)到波爾多的葡萄酒發(fā)展與******葡萄酒的需求量息息相關(guān)，******需求的增長(zhǎng)直接影響本地葡萄酒的生產(chǎn)。同時(shí)，經(jīng)過多個(gè)世紀(jì)的探索，釀造工藝和裝瓶工藝日趨完善，葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量也非常穩(wěn)定，波爾多的整體產(chǎn)量常年穩(wěn)定在60萬噸左右。
為了加深與外界的交流與合作，波爾多每?jī)赡昱e辦一次******葡萄酒博覽會(huì)，屆時(shí)******名酒云集美麗寬敞的湖濱展覽館，在那里你可以免費(fèi)品嘗每個(gè)酒莊的******之作。而且波爾多葡萄酒學(xué)院擁有*********的教授和******的實(shí)驗(yàn)室，她為酒莊提供著強(qiáng)大的技術(shù)后盾和******的釀酒師，每年都有數(shù)十名釀酒師從這里走向******的每個(gè)角落。
經(jīng)歷了無數(shù)的風(fēng)風(fēng)雨雨，在走過幾百年之后，法國(guó)的波爾多真正成為了******葡萄酒的圣地，葡萄酒之都。